Народный блог

Веганство и вегетарианство: полезно для здоровья или нет?

В нашем несовершенном обществе моде подвержено практически все: от фасона штанов до выбора факультета в университете.

В нашем несовершенном обществе моде подвержено практически все: от фасона штанов до выбора факультета в университете. Веганство и вегетарианство: полезно для здоровья или нет? Образ жизни тоже подвержен моде. Сейчас в моде хипстеры, вейперы и разнообразные извращения пищевого поведения, в том числе и веганство. Как известно, смелые эксперименты могут существенно разнообразить вашу жизнь (в том числе половую), но к веганству это, увы, не относится. Как обычно сначала условимся о терминах: веган - это человек вообще не употребляющий никаких животных продуктов.

Вегетарианец - не ест мясо, но ест хотя бы какие-то другие животные продукты (яйца, молочные продукты, рыбу). Каким бы странным (и обычно взятым с потолка) рекомендациям диетологов мы не следовали, есть ряд неоспоримых фактов, с которыми приходится считаться: Человек - всеядное животное. Это значит, что самая лучшая диета для человека - смешанная. Человек не хищник и не травоядное. Ему одинаково неестественно питаться только растительной или только животной пищей. К слову, всеядность эта у наших предков появилась еще десятки миллионов лет назад, когда они еще прыгали по деревьям в виде пушистых зверьков, размером с белочку. Приматы вообще никогда не питались травой за исключением нескольких узкоспециализированных видов.

В растительной пище в принципе нет ряда веществ, которые наш организм не синтезирует и обязан получать в готовом виде. Хрестоматийный пример - витамин В12. Веганам его приходится принимать в таблетках. Почему наш организм устроен так странно? Да все потому же: приматы - всеядные животные и им никогда не было особого смысла синтезировать сложные витамины, которые все равно приходят с животной пищей. Часть аминокислот, минеральных веществ и витаминов в растительной пище содержится в неоптимальных пропорциях. Типичные примеры - железо и кальций. Они в растениях есть, но их мало или они в плохо усвояемой форме.

Как правило, это не является проблемой для взрослых, но критично для беременных и детей - им их не хватает если не есть мясо и молочные продукты. В последние годы ученые пришли к консенсусу, что переработанное "красное" мясо (копчености, жаренное мясо, тушонка, колбасы и т.п.) - вредно т.к. достоверно повышает риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. При этом надо понимать, что этот риск на самом деле мизерный - он на много порядков ниже риска от курения или от вдыхания автомобильных выхлопов. "Белое" мясо птицы и рыба вообще никаких негативных эффектов не оказывают. Из этого сразу следуют два вывода: Просто отказ от мяса с сохранением в рационе молочных продуктов и яиц (классическое вегетарианство) можно считать безопасным и безвредным для здоровья. Является ли это однозначно полезным - непонятно.

Для того чтобы хоть как-то сбалансировать такой ненормальный рацион надо включать в него кучу "экзотики": соевые продукты, различные семена и орешки, сухофрукты, ягоды и фрукты круглогодично, много бобовых, обязательно витамины в таблетках. Все это в наших широтах дорого и морочливо в плане найти и правильно скомбинировать. Чего однозначно делать нельзя не взирая ни на что: Навязывать вегетарианство и тем более веганство детям. Сидеть на веганской диете беременным. Отказываться от мяса при наличии очень больших физических нагрузок (работа на износ и/или на холоде, спорт). Баловаться вегетарианством если вам приписали лечебную диету.

Многие лечебные диеты (при нарушениях пищеварения, проблемах с печенью, послеоперационные и т.п.) исключают употребление части растительных продуктов (бобовые, орехи, капуста, перец, помидоры и т.д.) и сбалансировать рацион без диетического мяса просто невозможно. В таких случаях не выёживайтесь, а выполняйте то, что врач приписал.   Для большинства адептов веганство - это либо своеобразная религия, либо откровенная шиза, требующая вмешательства отнюдь не врача-диетолога. То, что это сейчас модно, не означает, что это хорошо и нужно кому-то кроме ведущих веганских семинаров и производителей веганских кормов.

По большому счету клиническая диетология как таковая сводится к лечебным диетам (та самая "диета №2" и иже с нею), рекомендациям при конкретных заболеваниях обмена веществ и сакральному знанию закона сохранения энергии (если поступает больше калорий чем надо - толстеешь). Все остальное требует скрупулезных, совершенно нетривиальных, методически сложных и очень недешевых исследований. То же влияние красного мяса на риск развития рака изучали больше 20 лет в десятках стран (!) и только после этого удалось сделать обоснованные выводы.

www.facenews.ua/

Популярное в Сети
Loading...